Le Mojito est la boisson nationale à Cuba. Beaucoup de cubains savent comment faire ce cocktail, aussi célèbre que les cigares du pays. Cette boisson est née en 1910 mais elle dérive d’autres boissons datant de 1568. Le rhum et le mojitos font partie de l’histoire.
Traditionnellement, un mojito se compose de cinq ingrédients: rhum blanc, sucre (traditionnellement le jus de la canne à sucre), jus de lime (citron vert), eau gazeuse et menthe. La recette originale cubaine utilise le yerba buena, une variété de menthe très populaire sur l’île.
Sa composition est destinée à ajouter un goût sucré d’agrume et un coté rafraîchissant au rhum cubain. Cette boisson d’été possède une teneur en alcool moyenne (10 pour cent d’alcool par volume).
La recette est la suivante
-Rassemblez les ingrédients avec les proportions suivantes: 5 grammes de rhum cubain, 2 grammes de sirop de sucre et 3 grammes de jus de citron vert fraîchement pressé. Il faut également une dizaine de feuilles de menthe (appelée Hierba Buena à Cuba).
– La qualité du rhum joue un rôle important. Utilisez un bon rhum blanc comme le Havana Club.
-Pour un mojito plus authentique, faite votre propre sirop de sucre. Utilisez deux grammes de sucre pour un gramme d’eau. Faite bouillir le tout en remuant constamment. Dès que le sucre est dissous, enlever la casserole du feu et laisser refroidir.
-Écraser délicatement les feuilles de menthe avec le sucre et le jus de lime. Une vraie clé dans la façon de faire un mojito est de savoir comment cette opération est effectuée. Les professionnels utilisent une pierre ou bien un outil appelé pilon pour broyer les feuilles de menthe de façon uniforme (ne les découpez pas en morceau). Elles ne doivent pas être déchiquetée afin de libérer les huiles essentielles.
-Gardez un feuille pour l’assortir avec la boisson.
-Placer le mélange dans un verre à whisky et mettez-y de la glace de sorte que les feuilles ne flottent pas.
– Ajouter le rhum, l’eau gazeuse et la feuille de menthe qu’il reste.
– D’autres variantes de cette boisson diffèrent avec l’utilisation de Perrier aromatisé ou même du champagne à la place d’eau gazeuse.
Vous pouvez en apprendre davantage sur la boisson et le rhum cubain en visitant l’une des usines de l’île. A Santiago vous avez l’occasion de visiter la fabrique de rhum de Bacardi, ouverte depuis 1868. Il n’y a pas de visite guidée mais le bar de Ron Caney qui fait partie de l’usine propose des dégustations. Un autre des meilleurs endroits pour en déguster est le bar La bodeguita del medio, à La Havane.